野菜のたっぷり入ったスープは、一皿で栄養バランスよく、食べやすく、赤ちゃんにも、子どもにも大人にもおすすめの朝食メニューです。季節の野菜をいろいろ入れて、牛乳やチーズを加えれば、さらにバランスのよい一品に。噛む練習をさせたいこの時期の赤ちゃんには、やわらかく煮えたカリフラワーの一部を取り分けておき、つぶしたポタージュスープに後から加えて食感を残します。スープの濃度はお好みですが、少し濃い目に仕上げると、スプーンですくって食べる練習にもよいようです。
材料(大人2人 ＋ 赤ちゃん)
- カリフラワー（小房に分ける）1/2株
- じゃがいも（5mm厚さに切り、水にさらす）1/2個
- 玉ねぎ（薄切り）1/4個
- 鶏のスープストック1+1/2カップ
- 牛乳1/4～1/2カップ
- 塩、こしょう各適量
作り方
- クリステル（両手鍋深型）にカリフラワー、じゃがいも、玉ねぎ、スープストックを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 火からおろしてカリフラワー少量を取り分け、残りをバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- 牛乳を加えて再び火にかけ、②で取り分けたカリフラワーをひと口大に切って加え、塩で薄く味を調える。
- 赤ちゃんの分を取り分けて器に盛り、粉チーズをふりかける。
- 残りを大人の分とし、好みでさらに塩、こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをふりかける。