肉団子メニューはこの時期の赤ちゃんのお気に入り。パサパサすると食べにくいので、挽肉にれんこんのすりおろしを加え、もっちり、しっとりとした味わいに。さらに、たれやソースも絡めて食べやすく工夫します。ピーマンやいんげんなどの野菜も、ソースといっしょにくたくたにやわらかく火の通ったものと出会えば、意外とすんなり食べてくれるようです。
材料(大人2人 ＋ 赤ちゃん)
- れんこん（2cm角に切る）1節（正味150g）
- 豚赤身挽肉50g
- 酒小さじ1/2
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- ピーマン（5mm角に切る）2
- 黄パプリカ（5mm角に切る）1/2個
- いんげん（ゆでて5mm幅に切る）5本
- サラダ油少々
- ［たれ］
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 水1/2カップ
作り方
- れんこんをジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにすりおろす。ざるにあけて軽く水気を絞り、150g位にする。
- ①をジャグに戻し、挽肉、酒、薄口しょうゆ、片栗粉を加え、バーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。
- クリステル（ノンスティックフライパン）にサラダ油を熱し、②を小さな小判型に丸めて両面焼く。フライパンのあいたところにピーマンを入れ、じっくり炒める。
- たれの材料といんげんを加え、ほぼ完全に煮詰め、全体にたれを絡める。
- 赤ちゃんの分を取り分け、たれが濃いようであれば取り除くか、さっと熱湯にくぐらせ、器に盛る。