牛乳のかわりに豆乳を使った、ご飯のグラタンです。ホワイトソース作りは、バーミックスを使えば手軽で失敗がありません。牛乳のかわりに豆乳を使ったアレンジも思いのまま。とろけるチーズとの相性も抜群です。
材料(2人分)
- むきえび（背ワタをとる）150g分
- マッシュルーム（薄切り）2個分
- 玉ねぎ（みじん切り）小1/2個分
- 酒大さじ1
- ご飯300g
- チーズ（おろしたもの※）適量
- 塩、こしょう各適宜
- ［ホワイトソース］
- バター（溶かす）大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 豆乳（成分無調整）1カップ
- 白みそ小さじ1
- 塩、こしょう各適宜
作り方
- ホワイトソースを作る。カップにバター、小麦粉、豆乳を入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。鍋に入れ、へらで混ぜながら煮立ってとろみがつくまで加熱する。白みそを加え、塩、こしょうで味を調える。
- フライパンにバター少々（分量外）を溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルーム、塩、こしょうしたえびを加え、酒をふって火を通す。
- ②を①に加え混ぜる。
- 温かいご飯に3のソース少々を混ぜ合わせ、バター（分量外）を塗った耐熱皿に入れる。上から3をかけ、チーズをふりかけ、220℃のオーブンで焦げ目がつくまで10分ほど焼く。
※
ピザ用チーズなど好みのものを。カロリーが気になるときは比較的脂肪の少ない粉チーズを使いましょう。