鶏ささ身とにんじん、レタスのスープ

1. 鶏ささみ肉のなめらか挽肉、ゆでにんじんのみじん切り、レタスのペーストをあわせる。

鶏ささ身のなめらか挽肉の作り方

作りやすい分量；鶏ささ身（筋をとったもの）　2本

1. クリステル（ミルクポットなど）に2カップの湯を沸騰させ（※1）、ささ身を入れて4～5分、肉に火が通るまでゆでる。
2. ささ身を取り出し、粗熱がとれたら、手で細かくほぐす（※2）。
3. スープを取り出した後の鍋にほぐしたささ身を戻し入れ（※3）、バーミックス（ニューミンサー）で細かくつぶす（※4）。

※
1回分（10g）ずつラップに包み、冷凍保存しましょう。使うときはラップに包んだまま耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。

※1
ささ身1本に対し1カップの湯でゆでると、すっきりとした鶏ささ身だしのスープがとれます。ゆでるときに塩ひとつまみを入れてもよいでしょう。

※2
挽肉は少量でも作れます。ほぐしたささ身の一部は挽肉にし、残りは大人用のサラダや和え物に使ってもよいでしょう。　

　

※3
バーミックスが操作しやすい容器に入れてもよいですが、肉をゆでた鍋をそのまま使えば、容器の消毒の手間が要りません。深さのあるミルクポットは、材料が飛び散りにくく、バーミックスの操作がしやすいのが特長です。

※4
バーミックスを小刻みに上下に動かすとつぶしやすく、飛び散りにくいです。

レタスのスープとペーストの作り方

作りやすい分量：水 4カップ・レタスの葉（2cm角位に切る） 1枚

1. レタスと水をクリステル（ミルクポットなど）に入れ（野菜に対し、水がひたひたになるように調節する）、中火にかける。
2. 沸騰したらアクをすくい、弱火にして20～30分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
3. ザルで漉し、スープと煮たレタスに分ける。
4. レタスは容器に入れ、バーミックス（ミンサー）で粗めにつぶす

※
スープは製氷皿に大さじ1ずつ入れて凍らせましょう。完全に凍ったらキューブを取り出して冷凍保存用袋に入れておくと後で取り出しやすいです。使うときはキューブを耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。

※
ペーストは5～10gずつラップに包んで冷凍保存しましょう（※1）。使うときはラップに包んだまま耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。

※1
保存するときは冷凍保存用袋に入れ、野菜の種類と量、作成日を記入しておくとよいでしょう。冷凍保存したものは、1週間を目安に食べるようにします。