鶏肉とブロッコリー、椎茸入りかぼちゃうどん

1. ゆでうどん、鶏ささみのなめらか挽肉と、茹でブロッコリー、ゆで椎茸、かぼちゃのペースト、だし汁を合わせる。

※
ゆでうどんは、細かく切ってゆで、水気を切って １食分（20g）ずつ冷凍保存しておけば、だし汁や野菜の冷凍ストックと組み合わせてすぐ作れます。

鶏ささ身のなめらか挽肉の作り方

作りやすい分量：鶏ささ身（筋をとったもの） 2本

1. クリステル（ミルクポットなど）に2カップの湯を沸騰させ（※1）、ささ身を入れて4～5分、肉に火が通るまでゆでる。
2. ささ身を取り出し、粗熱がとれたら、手で細かくほぐす（※2）。
3. スープを取り出した後の鍋にほぐしたささ身を戻し入れ（※3）、バーミックス（ニューミンサー）で細かくつぶす（※4）。

※
1回分（10g）ずつラップに包み、冷凍保存しましょう。使うときはラップに包んだまま耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。　

※1
ささ身1本に対し1カップの湯でゆでると、すっきりとした鶏ささ身だしのスープがとれます。ゆでるときに塩ひとつまみを入れてもよいでしょう。　

※2
挽肉は少量でも作れます。ほぐしたささ身の一部は挽肉にし、残りは大人用のサラダや和え物に使ってもよいでしょう。　

※3
バーミックスが操作しやすい容器に入れてもよいですが、肉をゆでた鍋をそのまま使えば、容器の消毒の手間が要りません。深さのあるミルクポットは、材料が飛び散りにくく、バーミックスの操作がしやすいのが特長です。　

※4
バーミックスを小刻みに上下に動かすとつぶしやすく、飛び散りにくいです。

ブロッコリーの無水調理の仕方

作りやすい分量：ブロッコリー 1株
＊アスパラガス、絹さやなども同じ方法でゆでられます。

1. ブロッコリーは小房にわける。
2. クリステル（両手鍋浅型20cm、両手鍋深型18cmなど）にブロッコリーと水1/4カップを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして、ブロッコリーがやわらかくなるまでゆでる。
3. ザルにあげ、粗熱がとれたら穂先を切り取り、みじん切りにして1回分（10g）ずつラップに包んで冷凍保存する。使うときはラップに包んだまま耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍する。

かぼちゃのペーストの作り方

作りやすい分量：かぼちゃ 1/4個

1. かぼちゃは種とわたをスプーンで丁寧にとり、皮ごと3cm角位に切る。
2. 皮の面を下にしてクリステル（両手鍋深型18cm、両手鍋浅型20cmなど）にひと並びに並べ、水1/4カップを入れて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる（必ず途中で蓋をあけ、確認しながらゆでる）。
3. 皮をはずして容器に入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶしましょう。

※
食べる分だけ取り分け、残りは15gずつラップに包み、冷凍保存しましょう。使うときはラップに包んだまま耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。　

※
いただくときに湯冷まし（慣れたら野菜スープ、だし汁、ミルクでもよい）を適宜たし、食べやすい濃度に調節しましょう。