クリステルひとつで、揚げる、焼く、炒める、ゆでる、煮るが効率よくこなせます。
材料(１人分)
- じゃがいも（皮をむいて３〜４cm角に切る）400g
- 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- 牛挽肉150g
- 塩、こしょう各適量
- サラダ油適量
作り方
- クリステル（両手深型鍋16cm）にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ火にかける。弱火でじゃがいもがやわらかくなるまでゆでたら、蓋を添えて湯を捨て、もう一度弱火強にかけて鍋をゆすり、粉ふきにする。火を止め熱いうちにへらでじゃがいもを粗くつぶす。
- クリステル（中華鍋20cm）にサラダ油少々をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら挽肉を入れて炒め合わせ、砂糖、しょうゆで味を調える。
- ②に①を加え、へらで全体を混ぜ合わせる。小さな俵型に形作り、粉、卵、パン粉の順につけ、ひとつずつラップにくるんで冷凍保存する。揚げる前夜に使う分（幼児なら2個くらい）を冷蔵庫に移して解凍する。
- クリステル（中華鍋20ｃｍ）に揚げ油を2〜3cm高さに入れて170℃に熱し、コロッケを入れてからりと揚げる。