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チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

ふじい　めぐみ 藤井 恵 さん

料理研究家。女子栄養大学栄養学部卒業。結婚後の5年間、主婦業と子育てに専念したのちテレビ番組のフードコーディネーターとして仕事に復帰。以来、雑誌、書籍、テレビ、新聞、広告、イベント、講演会で料理レシピを提供している。

【藤井恵さん】寒い日はやっぱり鍋料理！

スーパーの店頭に、さまざまな種類の鍋の素が並ぶ季節になりました。でも、わざわざ重[…]

藤井 恵 さんのレシピ

31件のレシピが見つかりました。

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野菜と鶏肉の和風ポトフ

野菜と鶏肉の和風ポトフ

レシピ制作者：藤井 恵 さん

お好みで塩麹とバルサモ・ビアンコのタレをかけてお召し上がりください。ホットキルトを使えば鶏胸肉もジューシーな仕上がりになります。

きのことごぼうのつくね

レシピ制作者：藤井 恵 さん

たれにバルサモ・ディヴィーノを使用することで濃厚な味わいに。旬のきのことごぼうを練り込んだヘルシーつくねです。

いわしのハンバーグ　ルッコラ添え

レシピ制作者：藤井 恵 さん

バルサモ・ディヴィーノで葉野菜と一緒にあっさりと味わうのがおすすめです！夏には積極的に食べておきたい食材のいわし。まるごとハンバーグにすればむだなく栄養をとることができます。
わかめスープ

わかめスープ

レシピ制作者：藤井 恵 さん

わかめをスライシーで細かく刻み、煮立ったら、ホットキルトに入れておいておくだけで、、わかめのとろとろ成分を出した、とろみのあるスープです。

グリーンアスパラとサーモンのタルタル

レシピ制作者：藤井 恵 さん

クリステルでさっと茹でたアスパラガスに、材料を一気にバーミックス・スライシーで混ぜ合わせたタルタルを添えて。疲れを取り抗酸化作用のある食材をとり合わせた免疫力を鍛える一皿です。生命力の旺盛な野菜　グリーンアスパラのサラダです。

蒸しにんじん

レシピ制作者：藤井 恵 さん

火の立ち上がりがいいクリステルなら、たっぷりのにんじんも手早く、均等に火を通すことができます。余分な水分を出すことで、素材自体のおいしさが引き立ちます。

とうもろこしご飯

レシピ制作者：藤井 恵 さん

とうもろこしの芯は栄養たっぷりです。ご飯に入れて一緒に炊き込むと栄養もとれるし、芯の中の旨味がご飯に染み込みおいしく仕上がります。さらに、クリステルの鍋で炊くと、ふっくら艶やかに香り良く炊き上がります。焼きとうもろこしにしてから炊くことで、香ばしい香りも楽しめるご飯になります。

ゴーヤチャンプルー

レシピ制作者：藤井 恵 さん

栄養価の高い夏野菜の代表格「ゴーヤ」。特にビタミンCとカリウムが豊富に含まれ、免疫力アップで夏バテ撃退にぴったりの食材です。独特の苦味が身体をしゃきっとさせる力もあります。これをオリーブオイルでゆっくり炒め、発酵食品であるかつお節をかけて出来上がり。とってもシンプルなゴーヤチャンプルーです。
しょうが麹

しょうが麹

レシピ制作者：藤井 恵 さん

たっぷりの生姜をバーミックス・スライシーでごく細かくみじん切りにし、麹と合わせて熟成させた生姜麹。生姜の豊かな香りが効いた旨味の素として、さまざまな料理に便利に使えます。特にしょうがには肉をやわらかくする働きがあり、肉料理に使うのがおすすめです。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。
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