一般社団法人日本オーガニックレストラン協会/JORA代表理事、フードプロデューサー。
1995年、渋谷区・代々木上原に日本初の本格的オーガニックレストラン「キヨズキッチン」を開業。
最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミからも注目を浴びる。
一般社団法人日本オーガニックレストラン協会にて「オプティマル クッキングアカデミー」を主宰し、家庭料理のシステム化の普及に取り組んでいる。
また、食と健康に関する講演活動、執筆活動、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック・ホテル・スパなどのフードメニュー開発にも力を注ぐ。
「行ってはいけない外食」は販売部数10万部を突破！
WEB Site
http://www.kiyo-san.com著書
頭のいい人は亜麻仁油を飲んでいる！ 講談社（2009/7/28）
究極の食 講談社インターナショナル（2008/10/16）
じつは体に悪い１９の食習慣 ワニブックスPLUS新書（2010/6/8）
究極のエイジングセラピー KKロングセラーズ（2010/6/25）
じつは危ない食べもの ワニブックスPLUS新書（2011/6/8）
「じつは怖い外食」 ワニブックスPLUS新書
「40歳からは食べてはいけない病気になる食べもの」 カドカワ文庫
「大切な人に食べさせたくないもの食べてほしくないもの」 ワニブックスPLUS新書
メッセージ
僕のキッチンメンバーにバーミックスが加わったのは、もう10年近くも前のことだ。その日から作る料理が劇的に変わった。様々な仕込みが軽減され、時間も短縮され、おかげでそれまでとは違う発想で料理を考えられるようになった。いってみれば、めんどうくさい、という考えがなくなったのだ。これは、たいへんな改革である。料理を作るのに、道具はとても大事だと思っている。高いものが必ずしも良い、とは限らないが、ある程度の投資は必須である。経験からいうならば、ケチると、ろくなことがない。購入する時には思い切って決心して買ったとしても、その道具が長く使え、便利であり、作りたい料理に必要なら、購入することを戸惑ってはいけない。それで料理のレパートリーが増え、楽しい時間を過ごせるならば、結果的になにものにも変えがたい財産がその人の元に残ることになるからだ。
南 清貴 さんのレシピ
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