1963年神奈川生まれ。高校卒業後、東京調理師専門学校で和食、中華、西洋料理を学ぶ。「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍。その後単身イタリアに渡り、3年間修行の中でオリーブ油とイタリア野菜の美味さに開眼。帰国後ビゴロッソの料理長を経て、1999年代官山にカノビアーノを開業。予約の取れない人気店としても有名。2007年、目黒に移転。
現在は福岡でカノビアーノ福岡、大阪でカノビアーノアネックス、京都でスカーラエ、奄美大島でホテルザシーン などを展開。
著書
『たっぷり野菜のかんたんイタリアン』学研（初版2004.11.11）
『カノビアーノのイタリアンドルチェ』柴田書店
『イタリアン精進レシピ2』本願寺
『カノビアーノのイタリア料理』柴田書店
『魔法のごちそう』世界文化社
メッセージ
ラウデミオもバルサモ・ディヴィーノも、すばらしく上質な調味料。 家で作るちょっとした料理も、これらをすこしふりかえるだけで、優雅な気持ちでよりおいしく味わえます。 ラウデミオとバルサミコを合わせて作るドレッシングは、野菜はもちろん、肉、魚にもよく合うほか、火にかけてすこしあたためれば、また違った使い道が生まれます。牛肉やお魚のソテーのソースとしてもおいしいですよ。
植竹 隆政 シェフのレシピ
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