1983年、広島県生まれ。小学生の時に家族と一緒に訪れたフレンチレストランに感動。料理、そして飲食業に強い興味を持つ。大学進学と同時に上京した後、ほどなく学校を中退。料理の世界に進むべく、フレンチレストランでアルバイトを始める。広尾の【アルモニ】、代官山の【マダム・トキ】などで腕を磨き、2012年にフランス・フォンテーヌブロー近くの店で1年間修業を積む。
2013年7月から【bongout noh】シェフ。
2016年北海道の【Michel Bras Toya Japon】勤務
2018年【La maison du 一升vin】シェフ
2020年10月独立【La Hönnêtêté(ロネテテ)】をオープン。
メッセージ
店名に込めた想い 【La honnêteté】＋【tête】＋【ö】 料理・仕事において大事にしている【正直・誠実・素直】である事を、常に【頭】に置いて忘れることなく、 お客様に喜び【驚いて】いただけるような時間と空間を提供し、長く愛される店となれるよう、日々精進して参ります。
春野 裕征 シェフのレシピ
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