祖母の故阿部なを氏の指導を受けた後、料理研究家として独立。ニューヨーク生活の経験を生かし、昔ながらの素朴な料理を新しい感覚でアレンジした、家庭料理に定評がある。自然食レストランや、企業のメニューアドバイザーとしても活躍。
著書
『迷宮レストラン』 NHK出版（2006.5.16）
『とっておきの作りおき』 ニューズ出版（2003.9.20）
『おいしい ひんやり さっぱりメニュー』 成美堂出版（2003.7.10）
『毎日 SOUP』 文化出版局（2003.3.30）
『阿部なを・河合真理の健康おかず』 中央公論社（1995.6.1）
メッセージ
祖母、阿部なをが青汁作りに愛用していたバーミックス。小学校のころから毎朝必ず、祖母が作った青汁を飲んでから学校へ行くのが習慣で、飲まないと外へは出してもらえないくらいでした。 青汁には少しずついろいろな野菜が入っていて、特に私が当時アトピーだったこともあり、「くせのあるものには力がある」と、明日葉やどくだみ、つるむらさきといった、ジュースにしたらおいしくなさそうな野菜や植物が必ず入っていました。おかげでアトピーはよくなり、青汁も思い出深い味になりました。 私にとってのバーミックスは、優秀な助手のようなもの。スープ作りでは裏ごす手間がはぶけ、ケチャップやウスターソース、マヨネーズなどの調味料作り、知り合いから譲り受けた「種」を大切に育てているミンスミートのパイ作りにも、バーミックスは大活躍しています。
河合 真理 さんのレシピ
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