みやもと　ともひさ 宮本 智久 シェフ

1974年熊本県生まれ。
大阪の調理師学校卒業後、NHVホテルズインターナショナルに入社。上柿元氏のもとでフレンチの基礎を学ぶ。
その後東京に渡り、ル・マノアールダスティンでおよそ10年間、五十嵐氏のもとで修行。
内3年間は姉妹店adlib(アドリブ)にてシェフを務める。
その後、DelReY(デルレイ)、NOKA(ノカチョコレート)などのエグゼクティブシェフを歴任し、熊本に帰郷。
2010年4月にCHOCOLAT cafe bistrotを開業。
地元食材を使ったフレンチやガレット、ジャージー牛乳を100%使ったブリュッセルワッフルなどを提供。
また、オリジナル商品「玉ねぎの塩ジャム」や馬肉ソーセージなどの物販商品も販売。
来年7周年を迎える。