この度、フレスコバルディ社からパスタ・ティレーナの本場イタリアのレシピが届きました！
送っていただいたのは、春夏秋冬の季節ごとに旬の食材を使用したレシピです。
今回は日本向けにアレンジしたレシピをご紹介いたします。
元のレシピも掲載いたしますので是非参考にしてみてください！
【春】たけのことミントのスパゲッティ えびのタルタル添え
元のレシピは紫アーティチョークですが、代わりに食感が近くて手に入りやすいたけのこを使用しました。
【夏】トルティリオーニ、トマト、揚げバジル、ラウデミオのリコッタチーズ添え
夏野菜をたっぷり、サラダのように楽しめるパスタです。
今回セミドライトマトは市販のものを使用しています。
余裕がある方は手作りドライトマトの作り方も掲載していますのでお試しください。
【秋】ペンネ・リガーテのカラバッチャソース ローズマリーのパン粉とペコリーノフレーク添え
カラバッチャは、玉ねぎを野菜スープ、ローリエなどと一緒にトロトロになるまで煮込んだソースのこと。
オニオンスープの元のレシピとも言われているそうです。
【冬】フジッリ、黒キャベツクリーム、パンチェッタ、レモン皮添え
カーボロネロは煮込むと甘味が出て味に深みが出るので、ソースにぴったりです。
今回は黒キャベツ（カーボロネロ）が手に入らなかったのでケールで置き換えて作ってみました。
また、本来のレシピは黒キャベツペーストを濾してソースにしたものを使用しますが、今回はケールペーストを濾した後の残りの葉もパスタと混ぜ合わせました。
【春】紫アーティチョークとミントのスパゲッティ えびのタルタル添え
【夏】トルティリオーニ、トマト、揚げバジル、ラウデミオのリコッタチーズ添え