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チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

エリンギ

旬の時期

10, 11, 12月

和名漢字 杏鮑菇

和名ひらがな えりんぎ

和名カタカナ エリンギ

英名 pleurotus eryngii

仏名 pleurote du panicaut

伊名 eryngi

旬の食材を食べつくす「きのこ」Vol.1

今回のテーマは「きのこ」です。きのこもたくさん種類があるのでコラムを2回に分けて[…]

奥田政行シェフの【ラ・産んでみよう！】「第7回　きのこ」

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エリンギを材料に使ったレシピ

16件のレシピが見つかりました。

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チキンときのこのバレンシア風パエリア

チキンときのこのバレンシア風パエリア

レシピ制作者： チェリーテラス

パエリア発祥の地、バレンシア風のパエリアです。材料の選び方や調理法をあれこれ思考錯誤した結果、クリステルのステンレス製フライパンを使って本場風に仕上げる方法を考案しました。ぜひお試しになってみてください！
エリンギとラウデミオのペペロンチーノ

エリンギとラウデミオのペペロンチーノ

レシピ制作者： 奥田 政行 シェフ

エリンギの食感とラウデミオの旨味を一緒に味わえるレシピです。

天然きのこのフェデリーニ　〜苔の香り〜

レシピ制作者： 奥田 政行 シェフ

ミラノで開催されたヴィーガン選手権「ベジタリアンチャンス」で世界３位のレシピで、ラウデミオの苦味とよく合うレシピです。塩はほんの少しだけ。きのこの旨味だけを存分に味わってください。
きのこのXO醤

きのこのXO醤

レシピ制作者： チェリーテラス

エリンギやしいたけ、えのきに花椒や豆板醤などを加えて作る、ピリ辛で香り高い手作り中華ソースです。フランス料理の「デュクセル」同様、きのこの旨味をたっぷり味わうことができ、様々な料理に幅広く活用できます。
バスク風きのこのプランチャ

バスク風きのこのプランチャ

レシピ制作者： チェリーテラス

スペイン・バスク地方のバルで出会ったきのこのプランチャ（鉄板焼き）。ラウデミオとも相性抜群です！
えびと白いんげん豆ときのこのカレー

えびと白いんげん豆ときのこのカレー

レシピ制作者： チェリーテラス

玉ねぎ、しょうが、にんにくの旨みたっぷり。ホット・キルトで保温調理している間にさらに旨みとコクが増していきます。
秋の蒸し野菜　味噌マヨソース

秋の蒸し野菜　味噌マヨソース

レシピ制作者： チェリーテラス

秋野菜と鶏肉をせいろで蒸します。蒸すことで、野菜も鶏も、やわらかく、旨みがぎゅっとつまった美味しさに仕上がります。コクのあるマヨネーズソースを添えて。

キノコのヴィーガンクリームシチュー

レシピ制作者： 杉山 絵美 さん

アーモンドミルクをベースにし、お味噌と昆布茶を加えた、まろやかで味わい深いクリームシチューです。

エリンギとクレソン入り玄米ピラフ

レシピ制作者： チェリーテラス

冷凍玄米ご飯をたっぷりのラウデミオでぱらりと香ばしいピラフに。手早くできて、食べやすいのが特徴です。
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