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「モナリザ」シェフのにんじんのグラッセ

かくし味はメープルシロップ。多めに作って、ぜひポタージュやムース、スフレなどに展開してみてください。

材料

  • にんじん １ 本
  • バター 40 g
  • メープルシロップ 15〜20 g
  • 塩・こしょう 適量

作り方

  • にんじんの皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  • クリステル浅鍋ににんじんとひたるくらいの水を入れ、火にかけ、塩･こしょうをする。
  • 沸騰してきたらメープルシロップとバターを加える。にんじんに火が通ったら味をみて調える。