「モナリザ」シェフのトマトドレッシング
トマト、カレー粉、エシャロットを加えたアレンジ。基本のドレッシングにバーミックスでつぶしたトマトを加え、カレー粉の風味とエシャロットの食感を加えました。
材料
- トマト 130 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 60 ml
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 35 ml
- カレー粉 ２つまみ
- エシャロット（みじん切り） ２つまみ
- 塩 ４ g
作り方
- トマトのへたを取りぶつ切りにし、カップに入れてバーミックス（ミンサー）でよくつぶす。
- ラウデミオとバルサモ・ディヴィーノ、カレー粉を加えさらにバーミックス（ミンサー）でよく混ぜる。塩で味を調える。シノワでこしたほうがなめらかに。
- エシャロットを最後に加え混ぜる。