あじのなめろう
新鮮な魚と香味野菜、調味料を包丁でたたき合わせる作業を、バーミックス・スライシーが一気にこなします。仕上げにオリーブオイルをかけると、あじのうまみがさらに引き出され、ワインにもよく合う一品になります。
材料
- あじ（3枚におろし、骨皮をとり、3cm幅くらいに切っておく） 2 尾分（120g）
- しょうが（薄切り） 1 片
- 万能ねぎ（3～4cm長さに切る） 1 本分
- みそ 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 大葉（飾り用） 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
作り方
- しょうが、万能ねぎをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で細かくする。
- ①にあじ、みそ、しょうゆを入れアジの食感が残るように粗めに切り混ぜる。
- お好みでラウデミオをかけていただく。
メモ
混ぜすぎるとつみれになってしまうので注意。