あじハンバーグ オクラとなすのあんかけ
夏野菜たっぷりのあんかけで、あじハンバーグがさらにバランスよく、食べやすくなります。だし汁の代わりに、粉だしを活用すると手早く作ることができます。
材料
- あじハンバーグ 4 個
- だし汁（※１） 1 カップ
- なす（皮を所々むき、縦４つ横に１cm幅くらいに切る） 1 本
- オクラ（５mm幅に切る） 5〜6 本
- えのきだけ（１cm幅に切る） 1/2 束
- はるさめ（熱湯でもどし、２〜３cm幅に切る） 15〜20 g
- 塩 少々
- 酒 小さじ１
- 薄口しょうゆ 小さじ１
作り方
- クリステル深鍋にだし汁を煮立て、なす、おくら、えのき、はるさめを加え、ハンバーグも加えて煮る。塩、酒、薄口しょうゆで味を調える。
- ハンバーグを器に取り出す。煮汁を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグの上からたっぷりとかける。
※1水１カップに昆布粉だし小さじ1/2を加えて煮立ててもよいでしょう。