いちごの豆乳ババロア
乳製品は使わずいちごをバーミックス（ミンサー）でつぶし、豆乳を加えてゼラチンで固めただけ。ふんわりした食感がまるでババロアやムースのようです。
材料
- いちご（へたをとる） １ パック（正味250g）
- 砂糖 100 g
- レモン汁 大さじ１
- 豆乳 125 ml
- ゼラチン（粉末） 10 g
- いちご（飾り用、食べやすく切る） 適量
- ミントの葉 適宜
作り方
- 容器にいちご、砂糖、レモン汁を入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。豆乳を加え、さらに混ぜる（※）。
- ゼラチンを1/2カップの熱湯に振り入れてよく溶かし、1に加え混ぜる。
- さっと水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 型の底をさっと熱湯につけてから器の上にあけ、いちご、ミントの葉を飾る。
※ ここでざるで漉していちごの種を取り除くと、よりなめらかな食感、見た目に仕上がります。