お汁粉

手作りつぶあんの、田舎風しるこです。あずきを好みの加減につぶすのには、バーミックス（ミンサー）が大活躍。鏡開きの日にも、寒い日のおやつにもぴったりです。

あずきは洗い、４カップの水とともにクリステル深鍋に入れ、中火にかける。沸騰したらざるにあけ、ゆで汁は捨てる（１度ゆでこぼす）。
あずきを再び４カップの水とともに鍋に入れ、沸騰したらアクをすくい、ごく弱火にして、指先で軽くつぶれるくらいやわらかくゆでる※。
砂糖と塩を加え、さらに５分くらい煮て火からおろす。あずきの1/3〜半量を取り出し、残りをバーミックス（ミンサー）でつぶす。取り出したあずきを戻し入れ、湯を１カップくらい加えて再び火にかけ、ほどよい濃度のお汁粉にする。
切り餅を焼き、器に入れて３を注ぎ入れる。

※　ゆで時間はあずきの種類や状態によって変わりますが、30分〜１時間程度を目安にしてください。