かじきの天ぷらとさつまいもチップ
英国で出合ったフィッシュ＆チップスをヒントに思いついた料理です。かじきは棒状に切りましたので食べやすく、新緑の山中の野遊弁当にもぴったりです。
作り方
- かじきは1.5cm幅に切り、うす塩（分量外）をしておく。
- さつまいもはバーミックス（スライシー/ブレード５）で薄切りにする。中火の油で揚げる。
- ボウルに仙台みそを入れてよく撹拌し、砂糖、みりん、マヨネーズを加えよくかき混ぜ、最後にラー油を加える。
- 1のかじきの水分を拭き取り、天ぷら粉をつけてクリステル深鍋で中火で揚げる。
- 器にかじきとさつまいもチップを盛りつけ、3の合わせみそを添え、かじきはみそでいただく。
※ マヨネーズはバーミックスで手作りすることができます。