きのこごはん
しいたけ、しめじ、まいたけと、きのこがたっぷり入った炊き込みご飯です。旬のきのこの旨味と風味、食感を存分に味わってください。
作り方
- 米は洗ってざるにあげ、30分以上おく。
- きのこはそれぞれ石づきを取り除き、やや大きめのひと口大に切る。ボウルにきのこを入れ、酒、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、20分以上つけておく。
- ２のきのことつけ汁を分ける。
- １の米をクリステル深鍋18cmに入れ、水と３のつけ汁を合わせて540mlにして加える。３のきのこをのせ、塩を加えてざっと混ぜる。
- 鍋を中火にかけ、沸騰して蒸気があがったら弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
※
きのこの種類と分量はだいたいの目安です。きのこは好みのものを２〜３種類、合わせて200gになれば結構です。