ごまなます
ごまたっぷりの甘酢味。おせちにも普段にも。多量の大根、にんじんの細切りはスライシーにお任せ。独特の細切り形状に和え衣がよく絡みます。
材料
- 大根（スライシー投入口に入る大きさに切る） 500 g
- にんじん（スライシー投入口に入る大きさに切る） 70 g
- 塩 小さじ１
- 干ししいたけ（戻して細切り） 4 枚
- 油揚げ（油抜きして細切り） 2 枚
- 白ごま 50 g
A
- だし汁 1/2 カップ
- しょうゆ、砂糖 各大さじ２
B
- 砂糖 大さじ3.5
- 酢 大さじ３
- 薄口しょうゆ 小さじ２
作り方
- 大根とにんじんはそれぞれバーミックス（スライシー/ブレード２）で細切りにする。大根に塩小さじ2/3、にんじんに塩小さじ1/3をふってしばらく置き、水気をよく絞る。
- 干ししいたけと油揚げは、＜A＞で汁気がなくなるまで煮て、冷ましておく。
- ごまはよく炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）で練りごまにし、＜B＞を加えて混ぜる。
- １と２を３で和える。