さばとじゃがいものパン粉焼き
パセリやにんにくの入った手作りパン粉とたっぷりのラウデミオ（EXV.オリーブ油）が味の決め手です。
材料
- さば（３枚におろし、小骨をとったもの、３cm幅に切る） 1 尾
- じゃがいも 2 個
パン粉
- 食パン（８枚切り） 1 枚
- イタリアンパセリの葉 2〜3 枝分
- にんにく（半分に切り芯をとる） 1 片
- 塩、こしょう 各適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- さばは塩、こしょうして20分くらい置いておく。
- パン粉を作る。バーミックス（スーパーグラインダー）に材料を入れ、パン粉にする。しっかり塩こしょうする。
- クリステル深鍋にじゃがいもを皮ごと入れ、じゃがいもの高さの半量くらい水を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にしてじゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。 皮をむき、５mm厚さに切る。
- クリステルフライパンにたっぷりのラウデミオをひき、２のじゃがいもをならべ、さばの水気をふいて上に並べる。２のパン粉をふりかけ、ラウデミオをたっぷりふりかける。
- 200度に予熱したオーブンで約20分焼く。