じゃがいもとオクラのサブジ（インド風炒め物）
じゃがいもと玉ねぎの相性は抜群に良いです。そこにひよこ豆を加えることで料理全体の深みが増し、オクラを足すことで少しだけとろみがつき、料理にまとまりが出ます。
材料
- じゃがいも（水からゆでて熱いうちに皮をむき7〜8ミリ厚にきっておく） 4 個
- 玉ねぎ 1/2 個
- オクラ 4 本
- ひよこ豆（ゆでた状態で） 1/2 カップ分
- カレー粉 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ１
- クミンシード 小さじ1/2
作り方
- クリステルフライパンでクミンシードをから煎りし、香りが出たらラウデミオを加え、スライスした玉ねぎを炒める。
- 1にじゃがいもを加えて炒める。
- 2にななめにスライスしたオクラとひよこ豆を加えて炒める。
- カレー粉と塩を加えてよく混ぜ、ふたをして蒸らせたらできあがり。