すいか白玉

レモンの風味をプラスした、さわやかな風味のデザートです。白みつにレモン汁を加えて、すっきり爽やかな風味に。

すいかは小さな三角形に切り分けて、竹串などで種を取り、冷蔵庫で冷やしておく。白みつにレモン汁を加える。
クリステル深鍋にたっぷりお湯を沸かし、ボウルに氷水を用意しておく。白玉粉をボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。そこに水100ｍｌを加えてざっと混ぜ、かたければ様子を見ながら小さじ１くらいずつ水を加えて、しっかり練る。生地を12個にまるめて（※）中心にくぼみをつけ、静かにお湯に入れてゆでる。浮き上がったら、そのまま数十秒おいてから冷水にとり、冷ます。
器にすいかと白玉を盛り合わせ、白みつをまわしかけて甘納豆を散らす。

ポイント

白玉はほんの少しの砂糖を加え、しっかり練り合わせるのがポイントです。

メモ

白みつのほかに、はちみつやメープルシロップを使ってもおいしくできます。