すずきのソテー オクラのソース
オクラとバジルをピューレにつぶした夏らしいソース。からだに潤いを与え、便秘予防にもなるオクラたっぷりのソースは、体の水分が奪われがちな夏にぴったり。味のアクセントにもなるトマトも、体の熱を冷ます作用があります。
材料
- すずき（塩、こしょうする） 2 切れ
- しょうが（みじん切り） 小2 片
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
- ミニトマト（8等分に切り、塩少々ふる） 4 個
- バジル（飾り用） 適宜
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- オクラ（色よくしっかりゆでてぶつ切り） 10 本
- バジル 4 枚
- だし汁 60 ml
- 天然塩 小さじ1/2
作り方
- 小鍋にラウデミオ大さじ１としょうがを入れて弱火にかけ、しょうがの香りがたったら火を止め、冷ます。
- ジャグにＡと１を入れてバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶす。
- クリステルフライパンにラウデミオを入れて熱し、すずきを皮目から焼いて火を通す。
- 器に２のソースをしき、３のすずきをのせる。
- トマトを飾り、バジルを添える。