せりとネーブルの芥子酢和え
からしのピリッとした刺激をネーブルオレンジの甘みが和らげます。気血のめぐりを促し、イライラ予防に最適です。
材料
- せり（色よく塩ゆでし、4〜5cmの長さに切る） 2 束
- ネーブルオレンジ（皮をむいて房に分け、皮は湯通し千切りにする） 2 個
- 糸鰹ぶし 2 つまみ
〈塩麹&からし+酢ソース〉
- からし 大さじ1
- バルサモ・ビアンコ 大さじ2
- 塩麹 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 塩麹、ビアンコ、からしをバーミックス（ミンサー）で滑らかなソースにする。
- せり、オレンジ、オレンジの皮を塩麹&からし+酢ソースとラウデミオで和える。
- 器に盛り、好みで糸鰹ぶしを天盛りにする。