そら豆とプチトマトのスープ
野菜だけのシンプルスープ。簡単とは言え、湯むきの手間は省かないで。「野菜の扱いにひと手間かけると、口に入れた時により調和した味に感じる」と長尾先生。
作り方
- クリステル深鍋に湯を沸かして、煮立ったらミニトマトを入れ、15〜20秒くらいで引き上げて皮とへたを取っておく。次にそら豆を30秒ほどゆでてから、薄皮をむく。
- クリステル深鍋に1リットルほどの湯を沸かす。そこにチキンスープの素を少なめに入れて（キューブなら1/2個くらい）、塩、しょうゆを加え味を調える。そら豆を加えて弱火で2〜3分煮る、次にミニトマトを加えて温め、火を止める。