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たけのこと海老のかき揚げ

たけのこと海老のかき揚げ

色鮮やかな、春のかき揚げです。

材料

A

  • 小麦粉 1 カップ
  • 冷水 2/3 カップ
  • 塩 少々
  • 　
  • 小麦粉 少々
  • 植物油 適宜

作り方

  • ゆでたけのこはよく洗って細切り、みつばは4〜5cmのざく切りにし、むきえびは背わたをとっておく。
  • ボウルに1を入れ、小麦粉を軽くまぶす。
  • クリステル深鍋、もしくは中華鍋に2〜3cm高さの植物油を入れて170℃程度に温める。
  • ざっと混ぜ合わせたＡを2に入れて軽く混ぜ、木べらなどを使って揚げ油に平らに流し入れ、時々裏返しながらカラッと揚げる。このとき、かき揚げが団子状にならないよう、注意する。