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たけのこのおかか煮

たけのこのおかか煮

ゆでたたけのこを、たっぷりのかつお節で煮ふくめたおかか煮。たけのこは、大ぶりに切って煮含め、その風味や食感を存分に味わいます。

材料

A

  • だし汁 １1/2 カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ１
  • みりん 大さじ１
  • 砂糖 大さじ１
  • 削り節（細かいもの） 1/2 カップ

作り方

  • たけのこは穂先の部分はくし型切り、それ以外は1cm厚さの半月切りにします。
  • クリステル深鍋20cmに１と＜A＞（削り節は1/2量）を入れて中火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。仕上げに残りの削り節を加え、鍋をゆすりながら全体にまぶす。
  • 器に盛り、木の芽を添える。