たけのこソテー グリーンソース
ゆでたてのたけのこをたっぷりのラウデミオでソテー。ルッコラやイタリアンパセリなど新鮮な緑の野菜で作るグリーンソースがよく合います。
材料
- たけのこ（ゆでたもの※） 小1 本
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
グリーンソース
- ルッコラの葉 ５ 株分
- イタリアンパセリの葉 5 本分
- にんにく 小1 片
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ２
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- グリーンソースの材料をバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、なめらかなペースト状にする。
- たけのこは1.5cm厚さのくし型に切り、クリステルフライパンにたっぷりのラウデミオを熱し、こんがりと焼き色をつけるように焼く。
- 2を器に盛り、1のグリーンソースを添える。
※ たけのこは皮付きのまま穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁目を入れ、鍋にかぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、赤とうがらし１本とともに入れ、竹串がすっと通るまで45分ほどゆでる。火を止めてそのまま冷まし、皮をむく。