なすのリゾット サフラン風味
サフランには血の熱を冷まして、めぐりを良くする働きがあるとされています。なすにも、血のめぐりをよくする働きがあります。日焼け後のしみ予防におすすめです。
材料
- 白米 1.5 合
- なす（1cm角切りにし、水に浸ける） 3 本
- ミニトマト※ 16 個
- さやいんげん（塩茹でして小口切り） 15 本
- パルミジャーノチーズ（おろす） 20 g
- にんにく（みじん切り） 小1 片
- サフランパウダー 少々
- 鶏ガラスープ 約900 ml
- バジル 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- 天然塩、こしょう 各適量
作り方
- クリステルフライパンを熱しラウデミオを敷き、水気をふき取ったなすを色よく炒め、仕上げににんにくを加え、塩で味を調える。
- クリステル浅鍋を熱してラウデミオを敷き、お米を炒め、透明感が出てきたらサフランパウダーを加えて馴染ませ、鶏ガラスープを注ぎ、アルデンテに火を通す。途中水分が足りなくなったら、様子を見て足す。
- 2にいんげん、パルミジャーノを入れ、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、1のなす、ミニトマトを上にのせ、バジルを添える。
※トマトの場合にはトマト1個を1cm角切りにして代用ください。