ひじき煮
だし汁のかわりに、干ししいたけの戻し汁とかつお節の粉を使います。かつお節粉だし（バーミックス取扱説明書36P）は作りおくととっても便利。だし汁があればもちろん使っても。作ったひじき煮はひじきごはんに展開できます。
材料
- ひじき（乾燥、たっぷりの水でもどし、ざるにあげて水気を切る） 20 g
- 油揚げ(熱湯をかけて油ぬきし、縦半分に切り細切りにする） 1 枚
- にんじん（細切り） 1/2 本
- れんこん（いちょう切り） 60 gくらい
- ゆで大豆 60 gくらい
- 絹さや（塩ゆでし、細切り） 適宜
〈煮汁〉
- 干ししいたけの戻し汁 1/2 カップ
- かつお節粉だし※ 小さじ1/2
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 薄口しょうゆ 大さじ２
作り方
- クリステル浅鍋20cmに絹さや以外のすべての材料を入れ、火にかける。沸騰したら蓋をして煮汁がほぼなくなるまで、ときどき混ぜながら弱火で煮る。
- 器に盛り、絹さやを添える。
※ かつお節をバーミックス（スーパーグラインダー＋パウダーディスク）で粉状にしたもの（バーミックス取扱説明書36P参照）。