ほうれんそうのおひたし
おだしがあってこそ！ ほうれんそうのおひたし。しょうゆをかけただけのおひたしではなく、ちゃんと調味液にひたしたもの。おだしがあってこそ！
材料
- ほうれんそう 1 束
- だし汁 1 カップ
- 淡口しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ1
- 削り節 適宜
作り方
- クリステル深鍋に塩（分量外）を加えた熱湯でほうれんそうをゆで、冷水に取り、色止めとあく抜きをする。
- 1を4cmの長さに切る。
- ボールにだし汁、淡口しょうゆ、みりんを合わせる。
- ほうれんそうの水気を程よく絞り、3.の中に入れて和える。
- 器に4.を盛り、削り節を天盛りにする。