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ゆずこしょう

料理にアクセントをつけるのにとても重宝するゆずこしょう。材料さえそろえてしまえば、ご家庭でも驚くほど簡単に作れる保存食です。

材料

  • 青とうがらし（へたを取ってざく切り） 100 g
  • 塩 16〜20 g
  • 黄ゆず 2 個

作り方

  • 青とうがらしと塩をバーミックス（スーパーグラインダー）でペースト状につぶす。保存瓶に入れて冷蔵庫に保存し、黄ゆずの時期まで寝かせる。
  • ゆずは皮をおろし金ですって、１のペーストに混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる（※1）。
※1　1週間ほどおけば食べられます。