りんごタルト
ミニサイズのタルトは、食後のデザートにぴったり。クランブルにもりんごのおいしさがたっぷりしみ込んでおいしく仕上がります。
材料
〈タルト生地〉
〈クランブル生地〉
- アーモンドパウダー 30 g
- 薄力粉 30 g
- 粉糖 30 g
- バター（室温に戻しておく） 30 g
- シナモン 小さじ1
- ブラウンシュガー 100 g
〈りんごの蒸し焼き〉
- りんご（皮と芯を除き１cm角に切る） 3 個
- バター 25 g
- ブランデー（あればカルバドス ※） 少々
作り方
- タルト生地を作る。Aとバターをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で切り混ぜ、そぼろ状にする。卵黄、水、塩を加え混ぜてひとまとめにし、ビニール袋に入れ1時間寝かせる。めん棒で3mm厚さに平らにのしてセルクルで抜き、クッキングシートを敷いた天板にセルクルごと置く。
- クランブル生地を作る。クランブル生地の材料を混ぜ合わせる。
- りんごの蒸し焼きを作る。フライパンにバターを溶かしてりんごを入れ、焼き色をつけてからカルバドスを加え、蓋をして火を通す。
- 1のタルト生地に、3のりんごの蒸し焼きをのせ、2のクランブル生地を入れ170℃で30分焼く。
※
フランス・ノルマンディー地方のりんご酒を蒸留したブランデー。手に入らなければ、ふつうのブランデーでもよいでしょう。