わかさぎのマリネ
骨の細いわかさぎは、からりと揚げれば骨も含めて丸ごと食べられる魚。野菜と一緒にマリネにして、ぜひわかさぎの淡白なおいしさを味わってみてください。カルシウムが豊富なので、お子さんにもお勧めの一品です。
材料
- わかさぎ 200 g
- 塩こしょう 各適宜
- 小麦粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- にんじん（短冊切り） 20 g
- セロリ（短冊切り） 30 g
- 玉ねぎ（薄切り） 50 g
- 赤ピーマン（細切り） 1/2 個
〈ドレッシング〉
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ8
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（すりおろし） 少々
- こしょう 少々
作り方
- わかさぎは水気を取り、塩こしょうをしておく。
- 野菜はさっとゆで、ザルにあげて冷ましておく。
- ドレッシングの材料を合わせ、2を加え混ぜる。
- クリステル深鍋に2〜3cmの油を入れ、中火で180度に熱する。わかさぎの水気を取り、小麦粉をつけ、からりと揚げる。
- 4をバットに並べ、上から3をかける。2〜3時間置いて味をなじませる。