アスパラガスとスモークサーモンのフラン
クッキングバスケットを使った洋風茶碗蒸しです。鍋内の温度が安定かつ一定に保たれているので、むらなく仕上がり、失敗が少ないです。
作り方
- ボウルに材料Aを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、ざるで漉す。
- アスパラガスは穂先を2cm程度キープし、その他の部分は2mmの薄切りにしておく。
- 器に薄切りのアスパラガスとざく切りにしたサーモンを入れ、1の卵液を入れ、ラップする。
- クリステル深鍋20cmに1cm程度水をいれ、クッキングプレートをしいて沸騰させておく。クッキングバスケットに3を並べ鍋にセットし、ふたをして弱火10から15分蒸す。ラスト3分で穂先を空いているバスケットのスペースに並べ加熱する。
- ラップをはがし、フランの先に穂先をのせる。
※ アスパラガスのかわりに、ブロッコリーでも代用可です。