アスパラガスのシンプルスープ
アスパラガスの旨味と甘味が味わえる一皿。ラウデミオとの相性も抜群です。冷製にしてもおいしくいただけます。
材料
- グリーンアスパラガス（固い部分を切り、適当な大きさに切る） 150 g
- 玉ねぎ（薄切り） 1/4 個
- 水 300 ml
- 塩 小さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適宜
- 生クリーム 大さじ4
- グリーンアスパラガス（盛り付け用、水洗いする） 4 本
作り方
- クリステル深鍋にグリーンアスパラガスと玉ねぎ、ラウデミオを入れさっと炒めたら、水を入れて煮込む。柔らかくなったら塩で調味し、バーミックス（ミンサー）で滑らかに潰す。
- 皿に盛り付け、ラウデミオでさっと炒めた盛り付けようのグリーンアスパラガスと生クリームをのせて完成。