カポナータ

万能バルサモ・ビアンコでシチリア風カポナータ。次から次へと食材を炒めていくだけ！　温かくても冷めても美味しいカポナータ。バルサモ・ビアンコのさわやかな酸味がさっぱりとしていて食欲を高めてくれます。

中華鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れ、玉ねぎを強火で炒める。少し歯ごたえがある状態まで火を入れ、ボウルに移し、塩をしっかりと振っておく。
中華鍋にオリーブオイルを足し、ズッキーニとパプリカを加える。少し歯ごたえのある状態で１のボウルに移し、塩を振る。
中華鍋にオリーブオイルを足し、なすとにんにくを加える。オイルをすぐに吸収して乾いてしまうため、塩を振る。火が入ったらボウルに移す。
トマトを大きめに切り、同じ中華鍋で1分ほど火にかける。ちぎったバジルを加える。ボウルに移し、よく混ぜたら味を見て塩こしょうし、ビアンコをまわしかける。ラップなどかけずにそのまま粗熱をとる。

※　余熱で火が入るので、あまり野菜をやわらかく炒めすぎない方がよいでしょう。