カリフラワーとオクラのサブジ
サブジはインド風野菜の炒め煮。スパイスの風味が効いて、野菜をたっぷりおいしく食べられます。
材料
- カリフラワー（小房に分けて、下ゆでする） 1/2 個
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2 個
- オクラ（斜め薄切りにしておく） 4 本
- ひよこ豆（ゆでたもの） 1/2 カップ分
- スパイスミックス※1 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
作り方
- クリステル深鍋16cmでクミンシードを乾煎りし、香りが出たらラウデミオを加え、玉ねぎを炒める。
- 1にカリフラワーを加えて炒める。
- 2にオクラとひよこ豆を加えて炒める。
- 3にスパイスミックスと塩を加えてよく混ぜ、ふたをして蒸らす。
※1 クミンシード小さじ2、コリアンダーシード小さじ1、カルダモンシード2粒、シナモンスティック1/2本、ブラックペッパー（粒）小さじ1、ローリエ1枚をバーミックス（スーパーグラインダー）でパウダー状になるまで砕く。