グリンピースごはん

お豆の色をあざやかに仕上げるレシピです。えんどう豆はゆでたあと、急に空気にふれるとシワがよるので、落としぶたを使って少しずつゆで、湯の温度を下げて色あざやかに仕上げます。白いご飯に緑が映える、春の定番です。

米は炊く30分前にといで、ざるにあげておく。
クリステル深鍋18cmに湯を沸かし、グリンピースを入れる。クッキングプレートを落としぶたにしてゆで、やわらかくなったら火から下ろす。クッキングプレートの上から少しずつ水を流し入れて冷まし（※）、水気をきる。
クリステル深鍋16cmに米と水、塩、酒、昆布を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
昆布を取り出し、グリンピースを加えてさっくり混ぜ合わせる。

※ 空気にふれないようにゆで、ゆっくり冷ませば豆にシワがよりません。