グリンピースのクリームスープ
フレッシュな生のグリーンピースなら、驚くほどなめらかに仕上がります。軽やかな口当たりは春ならではのおいしさです。
材料
- グリンピース（正味） 1.5〜2 カップ
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2 個
- 野菜のスープストック（※１）または水 4 カップ
- 塩、こしょう 各少々
- バター（※２） 大さじ3
- 生クリーム 少々
作り方
- クリステル深鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火でゆっくり炒める。しんなりしたらグリーンピースとスープストックを加えて、グリーンピースがやわらかくなるまで煮る。
- バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、好みで生クリームをまわしかける。
※1手軽でおいしいスープストックの作り方：鍋に薄切りにした玉ねぎ１個分、にんじん、セロリ各1本分、にんにく１片分、イタリアンパセリ３本を入れ、ひたひたの水を注いで弱めの中火にかける。あくを取りながら30〜40分煮て、ふきんでこす。
※2またはオリーブオイル大さじ２