ココナッツコーヒーフロート　－ビターオレンジマーマレードを使ってー

サンジュリアーノ・ママレードは、イタリアの濃いコーヒーと相性抜群。マーマレード、コーヒー、アイスクリームの3つ揃うと、味のバランスがさらによくなります。

ココナッツクリームで作る自家製アイスクリームで、ぜひこのおいしさ、味わってみてください。

水出しコーヒーを作る。
コーヒー豆を挽き、ピッチャーなどに入れ、水に浸して冷蔵庫に入れて一晩置く。
鍋に片栗粉と練乳を入れて混ぜ、さらにココナッツクリームを加えてだまがなくなるまでよく混ぜる。
中火にかけ、ヘらで絶えず混ぜながら煮る。
中心からふつふつと煮立ったら火を止め、バットに薄く流し入れる。
表面にラップをぴったりとはりつけて平らにならし、冷凍する。
コーヒーをフィルターで濾す。
アイスクリームのたねが完全に硬くなったら、小さく切り分ける。
フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで様子を見ながら攪拌する。
グラスにコーヒーと氷を入れ、ココナッツアイスクリームをのせる。
マーマレードをかけ、ざらめを散らす。