サグとひよこ豆のワンプレートドライカレー
2種類のカレーと、トッピングをワンプレートでいただく、おしゃれなスリランカ風のカレーです。
作り方
〈トッピングを作る〉
- クリステル深鍋16cmに少量の油を入れ、かぼちゃ、れんこん、オクラ、プチトマトを素揚げして塩を振る。
- サグドライカレー用とひよこ豆のカレー用の玉ねぎ、しょうが、にんにくを合わせてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、半分ずつに分けておく。
〈サグドライカレーを作る〉
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でほうれんそうとココナッツミルクを攪拌する。※1
- 鶏むね肉をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でミンチにする。
- クリステル深鍋20cmにラウデミオを熱し、クミンシードを入れてパチパチと音がしだしたらみじん切りにした玉ねぎとしょうが、にんにく、ミンチにした鶏むね肉を加えて炒める。
- 鶏むね肉の色が変わってきたら、1の半分の量を加えて一煮立ちさせる。コンソメとカレー粉を加えて混ぜ、煮詰める。
〈ひよこ豆のカレーを作る〉
- クリステル深鍋20cmにラウデミオを熱し、クミンシードを入れてパチパチと音がしだしたら残りのみじん切りにした野菜と砂糖を加えて香りがたつまでしっかりと炒め、ターメリックを加えて混ぜる。
- ひよこ豆、ココナッツミルク、トマトジュース、コンソメを入れて時々混ぜながら水分がなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
- 最後にご飯を盛ったプレートにサグのドライカレーとひよこ豆のカレーを盛り付け、素揚げにした野菜をトッピングして完成。
Video
※1 半量粉砕したら残りの半量を加えて混ぜるといいでしょう。