サーモンソテー カリフラワーソース
カリッと焼けた鮭と、カリフラワーをベースにしたクリーミーなソースが絶妙のバランスです。ソース作りにはバーミックス（ミンサー）が活躍します。
材料
- 生鮭 400 g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
＜カリフラワーソース＞
- カリフラワー（小房にわける） 150 g
- スープストック 1/2 カップ
- 生クリーム 1/4 カップ
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- 生鮭に塩、こしょうをふる。クリステルフライパンにラウデミオをしき、こんがりソテーする。
- カリフラワーは指先でつぶれるくらいのやわらかさにゆでて水気をきる。温めたスープストックを加え、バーミックス（ミンサー）でピュレ状にする。
- ２に生クリームを加え温め、塩、こしょうで調味する。
- 器にソースを敷き鮭をのせ、付け合わせの温野菜（※）を添える。
※1 付け合わせには、にんじん、小玉ねぎのグラッセ、ブロッコリー、さやいんげんなどを塩ゆでしたものがよいでしょう。