ザクロ豆乳パンナコッタ
ザクロには美肌に良いビタミンCやポリフェノールの一種であるエラグ酸、アントシアニンなどが含まれ、女性に嬉しい果物。ぜひパンナコッタのクリーミーな味わいと、ザクロの甘酸っぱいソースの組み合わせをお楽しみください。
作り方
- 豆乳パンナコッタを作る。豆乳、生クリームをクリステル深鍋で沸騰寸前まで温める。
- 温まったらゼラチンを加え溶かす。
- 容器に入れ冷蔵庫で固まるまで冷やしておく。
- ザクロソースを作る。ザクロは中身を取り出し、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で切り混ぜて実をつぶす。
- つぶれた実をざるでこす。果汁にグラニュー糖を加えクリステル深鍋で煮詰める。アクは取る
- とろみが出流まで煮詰まったら冷ましておく。
- 固まった③に6をかけて完成。