シュークリーム
バーミックスなら楽々、簡単シュー生地。シュー生地作りは、溶かしたバターと粉を炒めたものに卵を加え混ぜていく作業が肝心です。かなり力がいるうえ、ちゃんと混ぜなければ上手にふくらみません。そこで、バーミックスの出番です。
材料
作り方
- シュー生地を作る。クリステル深鍋にバター、グラニュー糖、塩、水を入れ、弱火にかける。バターが溶けたら、火から下ろして薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。再び火にかけ、生地がまとまって鍋底にくっつかなくなるまで混ぜ、火から下ろす。
- 卵を溶き半量ずつ加え、そのつどバーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。木べらで生地を落としたときに、三角形に広がり、スーッとゆっくり落ちるくらいがよい。
- 2を絞りだし袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3cmに丸く絞りだす。指先に少量の水をつけ、生地の先のとがったところの押さえ、形を整える。
- 200℃に温めたオーブンで約15分焼く。十分ふくらみ、焼き色がつき始めたら、170℃に温度を下げてさらに約10分焼く。網の上で冷ます。
- カスタードクリームを作る。クリステル深鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、バーミックス（ウィスク）ですり混ぜる。薄力粉とコーンスターチも加え、さらにバーミックス（ウィスク）で混ぜる。
- 6に5を加え、ざるでこしながら鍋に戻す。弱火にかけ、へらで混ぜながら、フツフツと沸いてきたら火から下ろし、バーミックス（ウィスク）でざっと混ぜ、バットに平らに広げ、ラップをぴったりかぶせて冷ます。
- カップに生クリームと粉砂糖を入れ、バーミックス（ビーター）で泡立てる。
- ボウルに7と8を入れ、混ぜ合わせる。
- 仕上げる。シューの上部1/3をナイフで切り、カスタードクリームをはさみ、粉砂糖（分量外）をふる。
※ バニラビーンズは、縦に切り込みを入れ、中身をしごきだします。