スペアリブロースト 香菜風味
じめじめする季節に元気をつける一品です。パイナップルに漬けることによってお肉が柔らかく仕上がります。香菜の香りとほのかなにんにくの香りが食欲をそそります。
材料
- スペアリブ（塩をふっておく） 6 本
- スナップえんどう 16 本
- レモン 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ、天然塩 適量
〈漬けだれ〉
- パイナップル（２〜３cm幅に切る） 100 g
- しょうゆ 大さじ3
- 香菜（粗みじん切り） 1 束
- にんにく（薄くスライス） 小1かけ
- 鷹の爪（輪切り） 小さじ1
作り方
- パイナップル、しょうゆ、香菜をバーミックス（ミンサー）にかけ細かくし、にんにくのスライス、鷹の爪を加えて漬けだれを作る。
- スペアリブを1のたれに漬け込む。
- 2を室温に戻し、200度に熱したオーブンにいれ、20分〜30分焼く。
- クリステル深鍋にお湯を沸かし、沸騰したらラウデミオと塩を加え、クッキングバスケットをセットしスナップえんどうを色よくゆでる。
- 4と5を器に盛り合わせ、レモンを添える。